廣州旺記在經營食堂承包的過程中，編制食譜時會根據(jù)不同的用餐人群，使用科學合理的營養(yǎng)飯菜搭配方法。對于腦力勞動者的食譜編制，其營養(yǎng)搭配原則我們會著重考慮以下方面：
1、控制能量的供給量；2、多選富含不飽的脂肪酸，具有健腦功能的食物，如堅果類（松子、葵花籽、芝麻、花生仁、核桃等），魚類與蝦類等水產品；
3、提高優(yōu)質蛋白質的供給量，多選鴨、兔、魚、牛肉、大豆及其制品；
4、提供以單糖類為主的碳水化合物，多選擇玉米、小米、干棗、桂圓、蜂蜜；
5、注意補充B族維生素，食堂承包公司應為腦力勞動者多選擇香菇、鮮魚、核桃、芝麻等。
